فيالحقيقة الغذاء مقطورة، لقد ساعدنا المئات من رواد الأعمال على اجتياز المتطلبات الصارمة للسوق الأمريكية. فيما يلي دليل الخبراء الخاص بنا حول اختيار مجموعة معدات المطبخ التي تضمن اجتياز أعمالك للتفتيش وازدهارها في الشوارع.
في الولايات المتحدة، وزارة الصحة هي الملك. تتطلب كل ولاية تقريبًا أن تحمل جميع معدات المطبخ شهادة NSF (المؤسسة الوطنية للصرف الصحي) أو UL (مختبرات Underwriters Laboratories).
لماذا يهم:تثبت هذه الملصقات أن المعدات سهلة التنظيف، ومصنوعة من مواد آمنة للطعام، وآمنة للاستخدام التجاري من الناحية الكهربائية.
نصيحة تقنية الحقيقة: نحن نقوم فقط بتثبيت الأجهزة المعتمدة من NSF مسبقًا، مما يوفر عليك كابوس مطالبة المفتش بإزالة المعدات غير المتوافقة في يوم الافتتاح.
إذا كنت تقوم بالقلي، أو الشواء، أو القلي، فأنت بحاجة إلى غطاء عادم من النوع الأول.
الميزات التي يجب أن تمتلكها:يجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وتتميز بمرشحات الشحوم القابلة للإزالة، والأهم من ذلك، أن تكون متكاملة مع نظام إخماد الحرائق Ansul.
متطلبات:لن يسمح لك معظم رجال الإطفاء في الولايات المتحدة بإشعال موقد واحد دون وجود نظام إخماد معتمد.
من الأخطاء الشائعة للمشترين الدوليين التقليل من متطلبات السباكة. بالنسبة للسوق الأمريكية، تحتاج بشكل عام إلى:
حوض ذو 3 حجرات:لغسل وشطف وتعقيم الأواني.
حوض يد مخصص:يجب أن تكون منفصلة وتستخدم فقط لغسل اليدين، وعادةً ما تكون مجهزة بواقي من الرذاذ.
سعة:تأكد من أن خزانات المياه العذبة ومياه الصرف الصحي الخاصة بك تلبي الحد الأدنى من متطلبات الجالون في مقاطعتك المحددة (عادةً 30-50 جالونًا للمياه العذبة).
الثلاجات ذات الطراز المنزلي لن تقطعها. أنت بحاجة إلى طاولات وصول من الدرجة التجارية أو طاولات تحضيرية.
لماذا؟ تم تصميم الوحدات التجارية للحفاظ على درجات حرارة آمنة (أقل من 41 درجة فهرنهايت) حتى عندما يصل المطبخ إلى 100 درجة فهرنهايت أثناء اندفاع الغداء.
نصيحة التصميم:المساحة ضيقة. نوصي باستخدام طاولات التبريد أو تحضير السلطة التي توضع تحت المنضدة والتي يمكن استخدامها كمساحة عمل أساسية لتعظيم كل بوصة مربعة.
كهربائي:تأكد من أن المقطورة الخاصة بك موصلة بأسلاك 110 فولت/220 فولت، 60 هرتز (المعيار الأمريكي) مع منافذ محمية بواسطة GFCI.
الغاز:يجب أن تكون جميع خطوط الغاز من الحديد الأسود أو النحاس مع صمامات إغلاق احترافية. يجب تحويل أجهزتك (صواني الخبز والمقالي) إلى البروبان (LP) وتتميز بوصلات أمان شديدة التحمل.
القائمة الخاصة بك هي التي تحدد معداتك، وليس العكس:
للبرغر/شرائح اللحم:شبكات كروم شديدة التحمل للاحتفاظ بالحرارة العالية.
للتاكو/الاندماج:طاولات البخار (حمام مريم) للحفاظ على البروتينات في درجات حرارة آمنة.
للقهوة/اسبريسو:مضخات مياه ذات قدرة عالية وأنظمة ترشيح مخصصة لضمان جودة المياه.
ميزة الحقيقة التقنية:بنيت لأمريكا
لا ينبغي أن يبدو الشراء من الخارج وكأنه مقامرة. فيالحقيقة الغذاء مقطورة، نحن نسد الفجوة بين كفاءة التصنيع الصينية والمعايير التنظيمية الأمريكية.
تخطيطات مخصصة:نقوم بتحسين سير عمل مطبخك بناءً على القائمة المحددة الخاصة بك.
التوثيق:نحن نقدم المواصفات الفنية التي تحتاج إلى تقديمها إلى إدارة الصحة المحلية لديك للحصول على الموافقة على فحص الخطة.
تسليم المفتاح:بدءًا من الهيكل وحتى آخر ملصق NSF، نقدم مقطورة جاهزة للعمل.
لا تدع التصميم "الرخيص" يكلفك آلاف الغرامات والتأخير.
استكشف حزم المعدات الجاهزة لـ NSF أو حدد موعدًا لاستشارة مجانية مع خبراء الامتثال الأمريكيين لدينا.
